Mizuna

“มิซูนะ” (Mizuna) ผักใบเขียวที่มีถิ่นกำเนิดอยู่ในแถบเอเชียตะวันออกถูกเรียกว่า ผักกาดน้ำญี่ปุ่น หรือเกียวนะ (kyona) มิซูนะเป็นผักสีเขียวเข้ม ใบหยัก ลำต้นบาง มีเนื้อสัมผัสที่กรอบคล้ายผักตระกูลกะหล่ำ รสชาติฝาด ฉุนและเผ็ดเล็กน้อย นิยมทานเป็นสลัด แต่ก็สามารถรับประทานได้ทั้งแบบปรุงสุกหรือดอง อุดมไปด้วยกรดโฟลิก วิตามินซีและเคสูง มีเบต้าแคโรทีนและกากใยอาหารสูง ช่วยเสริมความแข็งแรงของร่างกาย ความงามของผิวพรรณและเส้นผม มิซูนะจะนิยมนำมาทานดิบเป็นสลัด หรือผักเคียง แต่ก็สามารถนำมาปรุงสุกเป็นเมนูอื่น ๆ เช่น เมนูผัด ใส่ในซุปมิโซะ หม้อไฟ หรือสุกี้